DESCRIZIONE DEL CORSO 
Il corso ha l’obiettivo di fornire ai partecipanti strumenti pratici e strategici per implementare un modello di ristorazione sostenibile e competitiva. Attraverso l’analisi di processi operativi, strategie di marketing e gestione del team, i partecipanti acquisiranno competenze per ottimizzare l’efficienza, ridurre gli sprechi e differenziarsi nel mercato attraverso un'offerta eco-responsabile.
 
OBIETTIVI DEL CORSO 
Il corso ha l’obiettivo di fornire ai partecipanti strumenti pratici e strategici per implementare un modello di ristorazione sostenibile e competitiva. Attraverso l’analisi di processi operativi, strategie di marketing e gestione del team, i partecipanti acquisiranno competenze per ottimizzare l’efficienza, ridurre gli sprechi e differenziarsi nel mercato attraverso un'offerta eco-responsabile.
 
RISULTATI DI APPRENDIMENTO 
Al termine del corso, i partecipanti saranno in grado di:
Applicare pratiche di sostenibilità nella gestione operativa della ristorazione, riducendo sprechi e ottimizzando le risorse.
Sviluppare strategie di approvvigionamento responsabile, privilegiando la filiera corta e ingredienti locali.
Utilizzare strumenti strategici per definire il posizionamento di mercato e migliorare l’attrattività dell’attività.
Creare menù sostenibili, bilanciando qualità, stagionalità e impatto ambientale.
Gestire e formare il team con un approccio etico e orientato alla sostenibilità.
Integrare strategie di marketing mirate, valorizzando la sostenibilità per attrarre una clientela consapevole.
Analizzare i risultati e migliorare la performance economica attraverso una gestione sostenibile ed efficiente.